Alat masak yang harus ada di dapur restoran, hotel, katering
Kompor
digunakan untuk memasak berbagai jenis makanan seperti mie, nasi, dan masakan berkuah.
kompor yang bagus untuk di dapur restauran ? Untuk memilih kompor yang bagus untuk restoran, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan, antara lain:
Kapasitas:
pilihlah kompor dengan kapasitas yang sesuai dengan kebutuhan restoran Anda. Pastikan kompor dapat menampung jumlah panci atau wajan yang cukup untuk memasak makanan dalam jumlah besar.
Jenis bahan bakar:
pilih kompor yang menggunakan bahan bakar yang mudah didapatkan di daerah Anda, seperti gas atau listrik. Gas seringkali lebih cepat dan efisien dalam memasak, sedangkan listrik lebih aman dan mudah diatur suhunya.
Kualitas:
pilih kompor yang terbuat dari bahan yang berkualitas tinggi, seperti stainless steel atau besi cor. Kompor yang berkualitas tinggi biasanya lebih tahan lama dan mudah dirawat.
Fitur tambahan:
beberapa kompor dilengkapi dengan fitur tambahan seperti timer, pengatur suhu otomatis, atau kemampuan untuk memasak dengan panci bertekanan. Pastikan fitur tambahan yang ditawarkan sesuai dengan kebutuhan restoran Anda.
Merek:
pilih kompor dari merek yang terkenal dan terpercaya di pasaran. Beberapa merek yang terkenal dan direkomendasikan untuk kompor restoran antara lain Garland, Vulcan, atau Wolf.
Keamanan:
pastikan kompor dilengkapi dengan sistem pengaman yang memadai untuk menghindari kecelakaan, seperti pengaman gas atau sistem pendingin.
Dengan mempertimbangkan beberapa faktor di atas, Anda dapat memilih kompor yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran restoran Anda. Pastikan untuk memilih kompor yang berkualitas tinggi dan mudah dirawat agar dapat digunakan dalam jangka waktu yang lama dan menghasilkan makanan yang enak dan berkualitas tinggi.
OVEN
digunakan untuk memanggang roti, kue, dan berbagai jenis makanan panggang lainnya. Oven yang bagus untuk digunakan di dapur restoran sebaiknya memiliki beberapa fitur dan spesifikasi yang dapat memenuhi kebutuhan Anda, seperti:
Ukuran dan kapasitas: oven yang baik sebaiknya memiliki ukuran yang cukup besar untuk memasak berbagai jenis makanan dalam jumlah yang lebih banyak. Kapasitas oven dapat bervariasi dari 30 liter hingga lebih dari 100 liter, tergantung pada kebutuhan Anda.
Suhu dan mode: oven yang baik sebaiknya memiliki suhu yang dapat diatur sesuai dengan kebutuhan Anda. Selain itu, oven juga sebaiknya memiliki beberapa mode seperti mode penghangat, pemanggang, dan pemanggang roti untuk memenuhi kebutuhan berbagai jenis makanan.
Material: oven yang bagus sebaiknya terbuat dari bahan yang tahan lama dan mudah dibersihkan, seperti stainless steel atau enamel. Oven dengan permukaan anti lengket juga dapat memudahkan proses pembersihan.
Daya listrik: oven yang baik sebaiknya memiliki daya listrik yang cukup besar untuk memasak makanan dengan cepat dan efisien. Sebaiknya pilih oven dengan daya minimal 1500 watt atau lebih.
Merek: pilih oven dari merek yang terkenal dan memiliki reputasi yang baik di pasar, seperti Sharp, Electrolux, atau Panasonic. Merek yang terkenal biasanya menawarkan kualitas yang lebih baik dan jaminan purna jual yang memadai.
Dengan mempertimbangkan beberapa faktor di atas, Anda dapat memilih oven yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran Anda untuk digunakan di dapur restoran.
standard kriteria oven untuk di dapur restauran ?
Berikut adalah beberapa kriteria standar untuk memilih oven yang cocok untuk digunakan di dapur restoran:
Kapasitas: Pilih oven dengan kapasitas yang memadai untuk memasak makanan dalam jumlah besar. Kapasitas oven bisa bervariasi dari oven kecil dengan kapasitas 20 liter hingga oven besar dengan kapasitas 100 liter atau lebih.
Jenis oven: Ada beberapa jenis oven yang tersedia, seperti oven konveksi, oven panggang, oven listrik, oven gas, dan oven kombo. Pilih jenis oven yang sesuai dengan kebutuhan restoran Anda.
Suhu maksimum: Pastikan oven memiliki suhu maksimum yang cukup tinggi untuk memasak berbagai jenis makanan, seperti pizza, roti, dan daging. Sebaiknya pilih oven dengan suhu maksimum 250 derajat Celsius atau lebih.
Kontrol suhu: Oven yang baik seharusnya dilengkapi dengan kontrol suhu yang akurat dan mudah digunakan untuk memastikan makanan matang secara merata.
Material: Oven yang terbuat dari bahan yang berkualitas tinggi seperti stainless steel atau baja tahan karat lebih tahan lama dan mudah dibersihkan.
Pemeliharaan dan perawatan: Oven yang baik seharusnya mudah dibersihkan dan dirawat. Sebaiknya pilih oven dengan fitur self-cleaning atau mudah dibersihkan.
Merek dan reputasi: Pilih oven dari merek yang terkenal dan memiliki reputasi yang baik di pasar, karena oven dari merek terkenal biasanya lebih andal dan memiliki dukungan layanan purna jual yang baik.
Dengan mempertimbangkan beberapa faktor di atas, Anda dapat memilih oven yang cocok untuk digunakan di dapur restoran Anda.
Wajan
digunakan untuk menggoreng, menumis, dan memasak berbagai jenis makanan.
standard kriteria wajan untuk di dapur restauran ?
Beberapa standar kriteria wajan yang baik untuk digunakan di dapur restoran antara lain:
Bahan: wajan yang baik sebaiknya terbuat dari bahan yang tahan lama dan memiliki konduktivitas panas yang baik. Bahan yang biasa digunakan antara lain baja tahan karat, alumunium, dan besi cor.
Ukuran: ukuran wajan sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan dapur restoran. Wajan yang terlalu besar atau terlalu kecil mungkin tidak efektif untuk memasak sejumlah makanan tertentu.
Perpaduan: wajan yang baik sebaiknya memiliki kombinasi antara permukaan yang datar dan dinding yang tinggi untuk memudahkan dalam proses memasak dan mengaduk bahan.
Lapisan anti lengket: wajan yang dilengkapi dengan lapisan anti lengket akan memudahkan proses memasak dan membersihkan wajan setelah digunakan.
Handle: wajan yang baik sebaiknya memiliki pegangan yang kokoh dan nyaman digenggam untuk memudahkan dalam mengangkat atau mengaduk makanan.
Harga: harga wajan yang baik sebaiknya sesuai dengan kualitasnya dan anggaran yang dimiliki oleh restoran.
Merek: pilih wajan yang berasal dari merek yang terpercaya dan memiliki reputasi baik di pasaran seperti Teflon, Scanpan, dan lainnya.
Dengan mempertimbangkan beberapa faktor di atas, Anda dapat memilih wajan yang sesuai dengan kebutuhan dapur restoran Anda dan juga efisien dalam penggunaannya.
Blender
digunakan untuk membuat jus, smoothie, saus, dan campuran bahan makanan lainnya.
Blender yang bagus biasanya memiliki beberapa fitur dan spesifikasi yang memenuhi kebutuhan Anda, seperti:
Daya motor: semakin besar daya motor, semakin mudah blender dapat menghancurkan bahan makanan yang keras dan padat. Sebaiknya pilih blender dengan daya motor minimal 500 watt atau lebih.
Kecepatan dan mode: blender yang bagus sebaiknya memiliki beberapa kecepatan dan mode, sehingga dapat menyesuaikan kebutuhan Anda. Ada blender yang memiliki mode khusus untuk menghancurkan es atau mode untuk membuat smoothie.
Pisau tajam: blender yang baik harus memiliki pisau yang tajam dan kuat untuk menghancurkan bahan makanan dengan baik. Pisau yang terbuat dari baja tahan karat biasanya lebih tahan lama dan lebih mudah dibersihkan.
Kapasitas: blender yang bagus sebaiknya memiliki kapasitas yang cukup besar untuk mengolah bahan makanan dalam jumlah yang lebih banyak. Namun, jika Anda hanya akan menggunakannya untuk keperluan pribadi, maka blender dengan kapasitas yang lebih kecil juga cukup.
Desain: pilih blender yang memiliki desain ergonomis dan mudah digunakan. Beberapa blender juga dilengkapi dengan fitur tambahan seperti penutup kedap udara, dispenser, dan penghancur es.
Merek: pilih blender yang berasal dari merek yang terpercaya dan memiliki reputasi yang baik di pasar. Beberapa merek blender terkenal yang direkomendasikan antara lain Philips, Vitamix, dan Blendtec.
Dengan mempertimbangkan beberapa faktor di atas, Anda dapat memilih blender yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran Anda.
Mixer
digunakan untuk mengaduk adonan kue, roti, dan berbagai jenis adonan lainnya.
mixer yang bagus untuk di dapur restauran ?
Mixer yang bagus untuk dapur restoran harus dapat mengolah adonan dalam jumlah besar dan secara efisien. Berikut adalah beberapa faktor yang harus dipertimbangkan saat memilih mixer untuk dapur restoran:
Daya motor: semakin besar daya motor, semakin efisien mixer dapat mengolah adonan dalam jumlah besar. Sebaiknya pilih mixer dengan daya motor minimal 500 watt atau lebih.
Kecepatan dan mode: mixer yang bagus sebaiknya memiliki beberapa kecepatan dan mode, sehingga dapat menyesuaikan kebutuhan Anda. Ada mixer yang memiliki mode khusus untuk mengolah adonan kue atau mode untuk mengaduk adonan roti.
Kapasitas: mixer yang baik sebaiknya memiliki kapasitas yang cukup besar untuk mengolah adonan dalam jumlah besar. Beberapa mixer memiliki kapasitas hingga 6 liter atau lebih.
Pisau tajam: mixer yang baik harus memiliki pisau yang tajam dan kuat untuk mengolah adonan dengan baik. Pisau yang terbuat dari baja tahan karat biasanya lebih tahan lama dan lebih mudah dibersihkan.
Desain: pilih mixer yang memiliki desain ergonomis dan mudah digunakan. Beberapa mixer juga dilengkapi dengan fitur tambahan seperti penutup kedap udara dan pengaduk spiral.
Merek: pilih mixer yang berasal dari merek yang terpercaya dan memiliki reputasi yang baik di pasar. Beberapa merek mixer terkenal yang direkomendasikan antara lain KitchenAid, Kenwood, dan Hamilton Beach.
Dengan mempertimbangkan beberapa faktor di atas, Anda dapat memilih mixer yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran dapur restoran Anda.
Pisau
digunakan untuk memotong bahan makanan seperti daging, sayuran, dan buah-buahan.
pisau yang bagus untuk di dapur restauran ?
Pisau yang bagus untuk digunakan di dapur restoran harus memiliki kualitas yang baik, tajam, dan tahan lama. Berikut adalah beberapa jenis pisau yang sering digunakan di dapur restoran:
Chef’s knife: merupakan pisau serba guna yang bisa digunakan untuk memotong, mengiris, dan memotong daging, sayuran, buah-buahan, dan bahan makanan lainnya.
Paring knife: merupakan pisau kecil dengan mata pisau lurus atau bengkok, digunakan untuk memotong dan mengupas bahan makanan seperti buah-buahan dan sayuran.
Santoku knife: merupakan pisau serba guna dari Jepang yang digunakan untuk memotong dan mengiris daging, ikan, dan sayuran.
Bread knife: merupakan pisau dengan mata pisau bergelombang, digunakan untuk memotong roti dan bahan makanan berlapis.
Boning knife: merupakan pisau tipis dan fleksibel yang digunakan untuk memotong daging dari tulang atau menghilangkan tulang dari daging.
Cleaver knife: merupakan pisau berat dan tebal dengan mata pisau yang lebar dan digunakan untuk memotong daging dan tulang.
Slicer knife: merupakan pisau tipis dan panjang yang digunakan untuk memotong daging, ikan, dan sayuran dengan ukuran yang lebih besar.
Pilihlah pisau yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi seperti baja tahan karat, dengan mata pisau yang tajam dan handle yang nyaman digenggam. Pastikan juga pisau dirawat dengan baik dengan cara diasah dan dibersihkan secara teratur untuk memperpanjang umur pisau dan menjaga keamanan penggunaannya di dapur restoran.
Talenan
digunakan untuk memotong dan menyajikan bahan makanan seperti daging, sayuran, dan buah-buahan.
talenan yang bagus untuk di dapur restauran ?
Talenan yang bagus untuk dapur restoran sebaiknya memiliki kualitas yang baik dan tahan lama, karena talenan akan digunakan dalam jangka waktu yang lama dan sering terkena goresan dari pisau. Beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memilih talenan untuk restoran antara lain:
Bahan: pilihlah talenan yang terbuat dari bahan yang tahan lama dan mudah dibersihkan, seperti kayu keras seperti maple atau cherry. Hindari talenan yang terbuat dari bahan yang mudah rusak seperti bambu atau kayu lunak.
Ukuran: pilihlah talenan dengan ukuran yang sesuai dengan kebutuhan Anda di dapur restoran. Jika Anda membutuhkan talenan yang lebih besar, pastikan bahwa talenan tersebut cukup kokoh dan mudah diangkat.
Permukaan: pastikan bahwa talenan memiliki permukaan yang rata dan halus sehingga mudah digunakan untuk memotong bahan makanan. Jangan pilih talenan yang permukaannya kasar atau bergelombang, karena dapat mempersulit pekerjaan memotong.
Kedalaman: pilihlah talenan dengan kedalaman yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Talenan yang terlalu tipis dapat membuat bahan makanan mudah meluncur keluar, sedangkan talenan yang terlalu dalam dapat membuat pekerjaan memotong menjadi sulit.
Merk: pilihlah talenan dari merek yang terpercaya dan telah teruji kualitasnya di pasar. Beberapa merek talenan terkenal yang direkomendasikan antara lain John Boos, Totally Bamboo, dan Epicurean.
Dengan mempertimbangkan beberapa hal di atas, Anda dapat memilih talenan yang sesuai dengan kebutuhan dan keuangan Anda untuk digunakan di dapur restoran.
Silakan cek koleksi alat alat dapur di mrkitchen dengan melihat di katalog kami,